mercredi 28 mai 2014

VINAIGRERIE et MOUTARDERIE de TROYES


Il n'y avait pas que des manufactures à Troyes. Une industrie fort ancienne y était aussi implantée.
Vinaigrerie 31, 33 rue du Voyer ; 20, rue Fortier ; 28 rue de Gournay en 1920
Ménégault établit une vinaigrerie en 1889. Masson en poursuit l'exploitation après la seconde guerre mondiale jusqu'à la cessation d'activité vers 1975. d'après :
MENEGAULT fils ajoute une fabrication de Moutarde



Fabrication de copeaux de hêtre pour acétificateurs à filtres servant à la production du vinaigre.
pour tout comprendre :
Les anciens vinaigriers de Troyes avaient une double activité : Ils travaillaient d’avril à fin octobre à faire sécher les moellons de craie (blanc de Troyes) dans les greniers des maisons. Blog de Jacques Schweitzer
 voir aussi : Jean-Pierre Grosley, Mémoires historiques et critiques pour l'histoire de Troyes, tome I, 1774

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